Dimanche serez-vous couronné ?

Proposé par : vbc

Nous fêterons l' Epiphanie, cette année le 6 janvier, jour de présentation de l'enfant Jésus aux trois rois mages. Nos patissiers de Saint Césaire  confectionnent les meilleurs couronnes qu'ils soient  mais vous pouvez tenter l'expérience, plonger vos mains dans la farine, voici la recette. Difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Levée : 1 h 40 mn
Cuisson : 45 mn

• 600 g de farine
• 130 g de sucre
• 2 sachets de levure de boulanger (type briochin)
• 1 c à c de sel
• 5 œufs
• 200 g de beurre
• 1 c à s de fleur d'oranger
• 120 g d'écorces d'orange confites
• Angélique, cerises et sucre en grain (pour figurer les émeraudes, rubis et diamants...)
• 1 fève

1. Mélanger les œufs, le sucre, la levure, le sel et la farine, pétrir au robot quelques mn (ou à la main mais dans ce cas compter 5 bonnes mn de pétrissage).
2. Incorporer le beurre en morceaux à t° ambiante et pétrir au robot à nouveau 5 mn (ou 15 mn à la main).
3. Ajouter les oranges confites et la fève, puis  former une boule, la couvrir d'un torchon et laisser lever 1 bonne heure (la pâte doit avoir doublé de volume).
4. Rabattre la pâte en chassant l'air, former une couronne autour d'un bol retourné recouvert de papier sulfurisé et laisser lever 40 mn.
5. Préchauffer le four à 180° (th 6) pendant 20 mn avec une coupelle d'eau posée sur la sole (la croûte sera bien croustillante).
6. Dorer la couronne à l’œuf battu et parsemer de fruits confits et de sucre en morceaux.
7. Enfourner 45 mn.

Maintenant allez vite en commander une chez votre artisan boulanger, c'est plus sûr.